La Fundición Restaurante - Real Sitio de San Ildefonso, Segovia

Alberto

Agradable sorpresa en la Granja de San Ildefonso , platos elaborados a partir de clásicos pero originales . Las croquetas de judiones sorprenden por su cremosidad y sabor , no te pierdas los raviolis de rabo de toro o cualquiera de los postres , la próxima vez optaremos por alguno de los menús degustación que seguro merece la pena , buena relación calidad-precio , merece la pena 👏

crashMac

No decepciona. El lugar, muy acogedor, la comida deliciosa, y la atención muy amable.
Pedimos las croquetas de judiones, eran diferentes pero no las volveríamos a pedir, nos quedamos con ganas de probar el tartar de tomate. También pedimos el taco de camarones y atún y estaba delicioso. De segundo pedimos el rulo de cochinillo y los 3 patos. Una delicia ambas cosas. y de postre, la tarta de queso que era perfecta. si volvemos a la zona, volveremos a probar más cosas. y recomendaremos a todos nuestros conocidos.

Kiroku H.

La comida muy rica ha sido toda una experiencia. Ha durado en total aproximadamente 3 horas y acompañado de un vino riquísimo.
Han sido números platos , comenzando por pescados, luego carne, vegetales y finalizando con 3 platos de pato espectaculares, además de 4 platos de postres.
100% recomendable la experiencia

Àlvaro V.

Acudimos a este restaurante siguiendo las recomendaciones de amigos y por sus menciones en diversas guías gastronómicas.

Al entrar, nos encontramos con una pequeña barra y, a la derecha, un comedor al que se accede tras cruzar una puerta de cristal. Al fondo, una acogedora chimenea aportaba calidez al ambiente. Nuestra mesa estaba ubicada junto a una pequeña estantería de vinos, cerca de una escalera que descendía y justo debajo de un alargado cuadro. Además, se encontraba relativamente cerca de la cocina, un detalle que más tarde resultaría relevante.

Reservamos una mesa para dos adultos y dos niñas de 4 y 6 años. Al hacer el pedido, optamos por compartir primeros platos en el centro. Para las niñas pedimos raviolis, servidos en dos platos individuales, mientras que nosotros elegimos pato y cochinillo, solicitando también que nos los sirvieran en dos platos cada uno para compartir. Además, pedimos cerveza y una jarra de agua para todos.

Fue en este momento cuando comenzaron los problemas con Ramón, el responsable de sala. Desde el inicio, puso inconvenientes a nuestra petición de dividir los platos principales, acompañándolo de comentarios poco acertados mientras tomaba la comanda. Para nuestra sorpresa, también me negó la posibilidad de pedir una copa de vino argumentando que, según él, “no era el momento adecuado”.

El incidente no terminó ahí. Al llevar la comanda a la cocina, Ramón realizó en voz alta comentarios inapropiados sobre nuestro pedido, culminando con un comentario despectivo sobre el hecho de que hubiéramos pedido agua del grifo, como si esto fuera algo reprochable.

Normalmente, habríamos pasado por alto una situación así, pero en esta ocasión el ambiente se tornó tan incómodo que decidí dirigirme directamente a Ramón para expresarle nuestro malestar. Esto pareció sorprenderle, dejándolo momentáneamente sin respuesta. A partir de ese momento, su actitud cambió drásticamente: comenzó a disculparse de manera exagerada, se presentó e incluso nos tocó en exceso, algo que resultó igualmente molesto e incómodo.

En cuanto a la gastronomía, no cabe duda de que la calidad de la comida es muy buena. Sin embargo, nuestra experiencia quedó totalmente empañada por el trato recibido. Un buen restaurante no solo se mide por su cocina, sino también por la atención y el respeto hacia sus clientes. Lamentablemente, en este caso, el servicio no estuvo a la altura de las expectativas.

Alicia S. O.

100% Recomendable. Desde que entras el sitio es espectacular todo decorado con mucho gusto.
Comimos a mediodia y salimos encantados,todo producto de calidad y bien elaborado.

José B. A. C.

El bar y el patio tienen un ambiente muy chulo, pero lo fetén está en el comedor.
Quedamos muy sorprendidos por una cocina que, apoyándose en lo clásico, entiende muy bien lo que es innovar.
Los sabores están combinados con sentido (no siempre es así) y platos que podrían parecer pesados, están tan bien ejecutados que no resultan grasientos ni fuertes.
De las mejores relaciones calidad precio que se pueden encontrar.

Javier A.

Apostaría fuerte porque La Fundición recibirá una Estrella Michelin en breve.
Tienen una cocina deliciosa y un servicio a la altura de los grandes restaurantes del país.
Un menú degustación que cambia por temporada y que vale solo 85€… dado el producto, la complejidad de las elaboraciones y las cantidades, en cualquier gran ciudad costaría al menos el doble.
Solamente un plato (el puerro) me dejó un poco indiferente; el resto, todos, me parecieron MUY buenos.
10/10

Maria C. G.

Excepcional, pedimos el menú degustación y cada bocado era una explosión de sabor. Magnífico el trato, te explican cada plato con todo detalle.
Sin duda merece la pena.
Volveremos!